På Sicilien gör många familjer fortfarande sin egen tomatsås. Den bästa perioden är i augusti, och man gör tillräckligt för att det ska räcka hela året.
Tvätta tomaterna och skär dom i två delar.
Koka tomaterna över öppen eld. Det är viktigt att man rör om ganska ofta.
När tomaterna har kokat i några timmar är det dags att passera.
Den färdiga tomatsåsen hälls upp på flaskor tillsammans med en rejäl basilikakvist.
Har man inte möjlighet att göra tomatsås över öppen eld så går det naturligtvis bra att göra i mindre mängder i en kastrull på spisen också. Kom bara ihåg att inte ha för hög värme och att det tar ganska lång tid.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar