Zucchinipaj med tonfisk och potatis

Zucchini, zucchini, zucchini..... Jo, jag vet, det blir mycket zucchini nu, men man får ju passa på ;)

Du behöver:
1 pajdeg - ditt favoritrecept eller färdigköpt. Jag är lat och köper färdig...

2 zucchini

3 potatisar

80-100 gram tonfisk i olivolja

2 matskedar parmeggiano ost, riven

1 vitlöksklyfta

Olivolja

2 ägg

Salt och peppar

Gör så här:

Skala och koka potatisen. Mosa den grovt med en gaffel.

Skiva zucchinin och fräs den i en stekpanna tills den blir lagom mjuk (med lite tuggmotstånd) tillsammans med vitlöken. Salta och peppra.

Låt  tonfisken rinna av och blanda sedan tonfisk och potatis i en skål. I en annan skål vispar du äggen. Salta och peppra lätt och blanda ner osten.

Klä pajformen med degen och  gör små hål med en gaffel. Bred ut potatis och tonfiskröran och lägg sedan ut zucchinin jämnt över hela formen. Häll över äggblandningen och ställ in i ugnen på 180 grader i 20-30 minuter. Pajen är klar när den fått fin färg och äggblandningen stelnat.