Mat på Sicilien

Antipasti (förrätter)

• Carciofi alla brace (Kronärtskockor på glödbädd)

Primi piatti (ris, pasta, grönsaker)

• Risotto all´agro (citronrisotto)
• Pasta con pesto di pistacchio e gamberetti (Pasta med pistagepesto och räkor)
• Frittata con fiori di zucchina (Äggröra med zucchiniblommor)
• Spaghetti con zucchini e menta (Spaghetti med zucchini och mynta)
• Pasta alla Norma
• Pasta con pesto di fave (Pasta med pesto på bondbönor)

Secondi - Huvudrätter (kött, kyckling, fisk)

• Pollo alla messinese (Höns med tonfisk- och kaprissås)
• Zuppa di pesce con mandorle (Fisksoppa med mandel)
• Involtini di pistacchio (Pistagerullader)
• Polpette nella foglia di limone (köttfärsrullar i citronblad)
• Pollo a limone (Citronkyckling)

Contorni (tillbehör till huvudrätter)

• Melanzane fritte (stekt aubergine)
• Polpette di melanzane (auberginebiffar)

Dolci (Sötsaker och efterrätter)

• Semifreddo a mandorla (mandelglass)
• Rostade kastanjer

Konservering

• Melanzane sott´olio (Inlagd aubergine / äggplanta)
• Donna Pinas tomatsås

övrigt om siciliansk mat

• Pressning av olivolja
• Olivskörd
• Don Ninos vin
• Den sicilianska kronärtskockan
• Kaki (frukt)