Livet på Citronodlingen: italiensk mat

Visar inlägg med etikett italiensk mat. Visa alla inlägg

lördag 9 maj 2015

Frittata med bondbönor, ärtor och haricot verts

Bilden har jag stulit. Varken jag eller Peppe kan motstå frestelsen att röra runt i stekpannan.....

Det här behöver du till 4 portioner:

200 gram färska bondbönor
200 gram gröna ärtor (vi använde frysta)
200 gram haricot verts
5 ägg
40 gram pecorino eller annan ost
1 vitlöksklyfta
Vegetarisk buljong
Salt och Peppar
Olivolja

Gör så här:
Rensa bondbönorna och haricot verts. Ta även bort skalet som är runt varje bondböna om dom inte är små och väldigt färska.
Värm upp lite olivolja i en stekpanna och fräs den hela vitlöksklyftan. Ta upp vitlöken och lägg ner ärtorna. Tillaga i cirka fem minuter och tillsätt lite buljong under tiden så att ärtorna inte blir stekta.
Lägg ner bondbönorna och låt koka i cirka fem minuter till. Lägg till mer buljong om det behövs. Salta efter smak.

Till sist lägger du ner haricot verts och låter koka i cirka 10 minuter. Medans du väntar kan du vispa upp äggen och blanda med osten. Salta om det behövs.
När bönorna är klara, blanda ner dom i skålen med äggen och rör om ordentligt. Häll ner smeten i en ren, föruppvärmd stekpanna. Lägg på ett lock och låt stå på svag värme i 6-7 minuter.
Vänd omeletten och stek den andra sidan i 3-4 minuter.

Smaklig måltid!

torsdag 7 maj 2015

Risotto med citron och ingefära

Det här behöver du till 4 personer:

200 gram ris

1/2 gul lök

1 citron

2 kvistar färsk rosmarin

20 gram riven ost

5 gram färsk ingefära i tunna skivor

En skvätt vitt vin
Olivolja
Salt

Gör så här:

Koka upp en liter vatten i en kastrull. Lägg ner skalet från citronen och låt koka 5-10 minuter. Ta upp skalet och skiva det tunt. Spara vattnet.

Fräs löken (finhackad) i olilvolja i en stor kastrull. Tillsätt finhackad rosmarin och ingefäran.
Låt fräsa en liten stund och lägg sedan ner riset och häll på en skvätt vin. Tillsätt sedan citronvattnet vart eftersom det behövs. Rör om hela tiden.
Strax innan riset är klart, tillsätt citronskalet och saften från citronen. Salta efter tycke och smak.

Blanda ner lite riven ost precis innan servering.

Smaklig måltid.

Pesto di fave - Pesto på bondbönor

Foto Luca Nebuloni

Det här behöver du till 4 portioner:

150 gram färska bondbönor (skalade)

75 gram pecorino ost

1 vitlöksklyfta

Olivolja ca 70 ml

4-5 blad färsk mynta

Gör så här:

Skala bondbönorna. Båda skidan och skalet som är runt varje böna.
Lägg ner bönor, ost och vitlöken i mixern. Tillför olivoljan långsamt samtidigt som du kör mixern. Kör i korta intervaller tills du fått en jämn konsistens.

Servera med nykokt pasta. Eventuellt tillsammans med stekta bacontärningar eller liknande om man vill ha en lite mer mättande middag.

Peston kan förvaras i kylskåp 3-4 dagar täckt antingen med plast eller med ett lager olivolja. Det går även att frysa in den.